凡人軒!~

很早以前就很想要自己製作布丁給小朋友吃,

其實如果不是搬到台東這個徧遠的鄉下地方,

很多事,也許這輩子,想還是歸想,要到動手作的程度,可還是遠遠差一大截咧!

在這之前,作布丁,還是仰賴布丁粉的幫忙,除了方便外,說真的

實在是不及格,總覺得布丁就該有雞蛋味,只用布丁粉湊合出來的布丁,

除了口感上差強人意外,內容物也是問題,

還是不敢給小朋友吃太多,尤其是小baby!

其實在真的動手作烤布丁前我也是想太多,

總是怕會很麻煩,又怕特殊材料買了會只用一次就再也用不到了,

結果,真的開工了後,才發現,其實,真的不難,只要火候對了,

好吃的布丁隨做隨有!

即使烤的不好看,那又何妨,吃起來其實還是比市面上的布丁好太多了!

至少可以確定它是健康的!

首先材料準備:

焦糖:

細砂糖   80g(這個部份我是減糖20g, 因為原來的配方太甜)

熱開水   少許

布丁液:

  A材料:

   牛奶     500ml

   鮮奶油   125ml(可以只加100ml,不過感覺125的口感稍好)

   細砂糖    60g(這個部份我也是減糖20g,還是因為原來的配方太甜.哈)

  b材料:

   蛋黃   3顆

   全蛋   3顆

   香草精  少許

首先取小鍋開小火放入細砂糖及30cc水煮焦糖

煮焦糖時需注意不可攪拌,否則會反砂,

待煮融的白糖呈現焦黃色，加入少許熱水,輕晃鍋子,小心噴濺,

倒入適量於布丁模中

接下來煮布丁液

取小鍋加入日A料,因為材料均是冰箱取出,只需加熱至砂糖攪拌融化即可,温度不可超過50度,以免待會加入蛋液時,成了蛋花湯…..

接著將材料B打勻,後加入煮好的材料A中,輕輕倒入,一邊攪拌至均勻, 混合拌好後的布丁液以瀘網過瀘二次,即可倒入布丁模中

烤箱水盤加水1/3,放入布丁模,以160度預熱後,上下火以160烘烤30分鐘,烤完後,如不放心可以會筷子輕插布丁,如不沾粘即是OK,

烤完後取出待稍涼,即可置入冰箱,因為不含防腐劑,所以最好三天內食用完畢哦!!

以脫膜倒扣入盤中,感覺還不錯哦!

             再來點裝飾,看來像樣了吧!

兒子總是最捧場的!

後記:製作布丁時烤箱大小的火侯不同,烤出來的結果也會不同,

         布丁擺放的位置也會影響成果,所以有些布丁的表面焦了,有些不會,

        有些的內部很漂亮,可有些有孔洞,判斷是火侯不均,加上烤箱太小(鳴.....)

        還好無論如何兒子都愛,哈!焦糖最好是馬上倒入布丁模哦,不然會硬掉,

        等它進入烤箱烤過就會融了別担心!